CASEUS, a cura di Renato Brancaleoni e Davide Mondin
Il formaggio rappresenta uno dei prodotti più adatti a svolgere il ruolo di “ambasciatore” della cultura gastronomica di un territorio. L’Italia presenta come pochi varietà di paesaggi e culture ed è la culla di differenti sapori, aromi e profumi difficilmente imitabili altrove. Caseus descrive il formaggio in tutte le sue dimensioni, storia, legislazione e informazioni tecniche, modalità di taglio, servizio e consigli sugli abbinamenti.
