Descrizione
Il Roquefort è tra i più conosciuti formaggi francesi, erborino di latte di pecora viene fatto maturare in un sistema di grotte in cui temperatura e umidità rimangono costanti nel tempo. Il gusto varia a seconda del tempo di maturazione che va dai tre ai nove mesi, solitamente il periodo di produzione parte nel mese di febbraio per terminare in ottobre.
Toma&Tomi propone una selezione con 8 mesi di affinamento e lo consiglia abbinato a pere mature o a castagne bollite.
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