PECORINO SICILIANO DI SAN CATALDO

9,50 Iva inclusa

Prezzo espresso per pezzi da 350 gr circa, venduto a peso.

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Luca alleva capre e pecore nel cuore della Sicilia, in un territorio dove i terreni sono stati confiscati alla mafia e dove poco più di sette anni fa, ha deciso di fare il pastore, allevando animali e di produrre formaggio. Come mi ha detto più volte nel corso della nostra chiacchierata, non serve molto: “ latte crudo da agricoltura biologica, niente starter né fermenti ma solo latte fresco, un po’ di caglio e il sale. Fiorisce in casera e dopo un mese lo mettiamo in vendita. Il formaggio naturale è il frutto di animali ben tenuti al pascolo, munti due volte al giorno, e di un latte ben trattato che conserva tutti gli odori, i profumi e i sapori di quella giornata specifica”.

Toma&Tomi lo consiglia stagionato quasi un anno, il sapore è persistente e intenso, leggermente sapido. Un formaggio vero.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.350 kg

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