Descrizione
Formaggio vaccino prodotto nella regione Lille, nel nord est della Francia. E’ disponibile tutto l’anno ma il periodo migliore per gustarlo va da aprile a settembre, dopo almeno sette settimane di stagionature. Il sapore è dolce, con note di frutta secca. Il colore arancio deriva da un colorante naturale ottenuto dall’essiccazione dei semi della pianta del Rouco.
Toma & Tomi lo consiglia come aperitivo, o sciolto nel toast con prosciutto cotto alla brace.
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