Versione italianissima del Brie de meaux francese prodotto con latte crudo di capra. La crosta è fiorita ed edibile, all’interno la pasta è morbida e con la maturazione diventa quasi spalmabile.
Permane una leggera nota finale sapida al palato.
Forma da circa 500 gr. mai uguali a se stesse, prezzo espresso al pezzo.
Toma & Tomi lo consiglia abbinato ad un pane di segale naturale.
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