Descrizione
E’ stato definito il Re dei formaggi francesi, raffinato crosta fiorita ottenuta con l’aggiunta di muffa di penicillum. Cremoso all’interno, il momento migliore per mangiarlo quando la cremosi del brie parte dal sottoposta verso la parte centrale.
Toma & Tomi lo ha selezionato a latte crudo, creazione della celebre fromagerie Donge.
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