Tipico formaggio di pecora prodotto nel cuore della Toscana tra Pienza e Montepulciano. Nel micro-caseificio Silvia trasforma il latte di pecora in formaggio, lavorandolo a crudo con l’utilizzo di fermenti naturali.
Il risultato è un pecorino biologico che con soli tre mesi di stagionatura sopra assi di legno ha carattere di gusto e persistenza di sapore.
Toma&Tomi lo consiglia in un tagliere di formaggi e salumi abbinato ad una mostarda di pere mantovana.
