Ci troviamo nel cuore dell’Appennino Modenese. Anna alleva circa 80 capi di pecore di razza comisana e produce il pecorino a latte crudo.
L’erba dei pascoli estivi conferisce aromi e profumi unici a questo formaggio che bene si abbina alla composta tipica del modenese, il sapore, preparato unendo insieme frutta e ortaggi: mele o pere cotogne, prugne, arance e a volte anche la zucca. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta.
Il pecorino del Parco del Frignano stagiona da due a 8 mesi in formelle di circa due kg; Toma&Tomi ne ha “riservato” un paio di forme extra-large di circa 5 kg, disponibili prima di Natale.
