Lo sapevate che un tempo il parmigiano reggiano non lo si produceva tutto l’anno? A novembre quando le mucche andavano in lattazione la quantità di latte disponibile per produrre formaggio diminuiva e al posto del parmigiano reggiano si “faceva” il Furmai. Prodotto dal Caseificio Rosola di Zocca con latte della vacca bianca modenese. Pasta morbida, leggermente occhiata; il sapore è fresco e persistente al palato. Ottimo in un panino con verdure grigliate.
Toma&Tomi lo ha selezionato per la qualità del latte della vacca bianca modenese e per la riscoperta e mantenimento della tradizione casearia dell’ appennino modenese portata avanti dal Caseificio Rosola.
