Delizioso formaggio di capra semi-stagionato con erbe di campo e ortiche.
La crosta è edibile e il sapore fresco e leggermente acidulo del formaggio di capra, incontra la nota amarognola dell’ortica e dei fiori.
Questo formaggio a caglio vegetale, estratto dal cardo (carciofo selvatico), totalmente vegetariano stagiona su assi di legno almeno due mesi.
Toma & Tomi lo consiglia in un panino con marmellata di olive taggiasche.
