LO YOGURT LATTE FIENO
Molti di voi mi chiedono le caratteristiche del latte fieno dell'Alto Adige e come viene impiegato nella famiglia dei latticini. Vi rimando ad un interessante articolo, in cui si spiega…
storie, racconti e viaggi on the road alla scoperta dei produttori di formaggi artigianali
DIREZIONE GLORENZA
DIREZIONE GLORENZA
Parto un lunedì di agosto, direzione Lago di Reims. La speranza è di trovare un po' di fresco, ma anche di vistare un piccolo caseificio nei pressi di Glorenza. Le…
NEL CUORE DELLA VALTELLINA
NEL CUORE DELLA VALTELLINA
I lunedì di luglio sono perfetti per partire e visitare nuovi produttori. La destinazione di oggi è la Valtellina e dopo più di tre ore di macchina raggiungiamo una splendida…
MALGA POZOF
MALGA POZOF
Siamo in pieno agosto e in pianura fa un gran caldo. Propongo ad Emily una giornata in malga a cercare nuovi produttori e neanche a dirlo... si parte. Abbiamo tagliato…
CHEESE SHOP 2021
CHEESE SHOP 2021
Ho sempre pensato che la fatica, la competenza e lo spirito di sacrificio prima o poi vengono premiati e che bisogna continuare ad impegnarsi e ad avere passione per ciò…
UN PROGETTO A QUATTRO MANI
UN PROGETTO A QUATTRO MANI
La squadra di Toma&Tomi si prende un giorno di pausa, ma è una vacanza apparente perché si va a conoscere un nuovo progetto alle porte di Trento. Tutti gli amanti…
TOMA&TOMI AL MERCATO
TOMA&TOMI AL MERCATO
Il 7 marzo abbiamo inziato una nuova avvetura, mesi di preparativi e finalmente si apre il secondo punto vendita. Dopo 7 anni dall'apertura della bottega di Carpi, Toma&Tomi approda al…
NEL CUORE DELLA SICILIA
NEL CUORE DELLA SICILIA
Ero a Bra, Cheese 2019, invitata a tenere una degustazione di panini con formaggi "soprannaturali" nell'ambito di un progetto/percorso del gusto curato da iSAGE e Università di Macerata. Ho scelto…
LA MIA ESTATE DI MALGA IN MALGA
LA MIA ESTATE DI MALGA IN MALGA
Ho pensato alla strada percorsa durante la mia vacanza nelle Dolomiti solo quando mio marito mi ha comunicato i km camminati in 15 giorni, 150 oltre ai 100 pedalati. Ogni…
IL MONTEBORE E LA VITA IN CASCINA
IL MONTEBORE E LA VITA IN CASCINA
L’ Azienda agricola si trova all’estremo confine sud-orientale della Comunità Montana “Terre del Giarolo” nel Comune di Stazzano. La Cascina è già menzionata nel Catasto Napoleonico, è immersa nel verde…
LE MOSTARDE IN CUCINA
LE MOSTARDE IN CUCINA
Un'altra sorpresa si aggiunge quest'anno. Mi chiama Daniela, giornalista; sta scrivendo un articolo sulla tradizione della mostarda e sull'impiego in cucina. Rimango un po' sorpresa vi confesso, ma ben felice…
I FORMAGGI IN CUCINA
I FORMAGGI IN CUCINA
Grande soddisfazione per il servizio che il mensile di cucina Sale e Pepe ha dedicato a Toma&Tomi. A giugno mi chiama Marina, giornalista della rivista, chiedendomi se ero interessata a…
VERSO I MONTI LESSINI
VERSO I MONTI LESSINI
Tutto sommato parto per una escursione vicino a casa, ma appena fuori Verona mi rendo conto come il paesaggio stia cambiando velocemente. Curve e tornanti come sulle Dolomiti, ma in…
CAPRICCI DI CAPRA
CAPRICCI DI CAPRA
Questa volta ero in giro per la nostra regione ma alla ricerca di vino, per precisione di Ortrugo, il vino frizzante recuperato da un antico vitigno dei colli piacentini. Stavo…
100 CAPRE NEL CUORE DI MAREBBE
100 CAPRE NEL CUORE DI MAREBBE
In vacanza con la famiglia a S. Vigilio di Marebbe. Come passa il tempo una mamma che non scia, quando tutta la famiglia è sulle piste? Shopping, letture? Una mamma…
Questa volta si va in Alto Adige
Questa volta si va in Alto Adige
È sempre un piacere guidare in montagna, specialmente in una limpida giornata di sole. Vado a trovare Stefan che produce formaggi nella sua piccola azienda al confine tra le province…
Si parte per la Val Camonica
Si parte per la Val Camonica
La mia settimana d'estate inizia sempre in maniera esaltante. E' lunedì e il programma è quello di vistare un'azienda agricola in Valcamonica e scoprire la lavorazione di un nuovo formaggio:…
La Val d’Orcia
La Val d’Orcia
Avevo voglia di Toscana e di formaggi di latte di pecora come li fanno da quelle parti. Eh si ad ogni territorio il suo microclima e nel cuore della Val…
Mon chevre….
Mon chevre….
Si parte.. Di lunedì si chiude tutto il giorno per andare nel bergamasco a trovare Valentina. Accompagnata dalla mia assaggiatrice di fiducia, Emilia, raggiungiamo Bergamo bassa. Il navigatore ci porta…
Valtorta e il suo Formai de Mut.
Valtorta e il suo Formai de Mut.
Aiuto. Pensavo di non arrivare più, un'ora e mezzo di curve e montagna sotto un tempo bizzarro, pioggia, grandine e vento. Meno male che la mia accompagnatrice dormiva! A Valtorta ho…
Signore e Signori sua maestà il Bagoss
Signore e Signori sua maestà il Bagoss
Un lunedì di agosto, molti turisti nella zona del lago di Garda e del lago d'Idro, traffico e code, ma alla fine riesco a raggiungere Bagolino, paese di circa 4000…
Vézzena o Vezzéna?
Vézzena o Vezzéna?
L'accento giusta è sulla prima e !!! Decido di coinvolgere la mia famiglia e una domenica di luglio si parte per l’altopiano di Lavarone. Mi aspetta Ivan, casaro del caseificio sociale di…
La campagna di casa tua
La campagna di casa tua
Sven è venuto in negozio e dopo poche parole ci siamo ritrovati con gli stessi obbiettivi: ricerca dei piccoli produttori, salvaguardia del territorio e qualità dei prodotti. Una nuova collaborazione…
Si parte per Asiago!
Si parte per Asiago!
Le riserve di Toma&Tomi cominciano a calare, le forme di formaggio degli alpeggi 2012 sono quasi pronte, in pianura il caldo di fine luglio e' insopportabile perciò si parte per…
Un formaggio per amico
Un formaggio per amico
TOMA & TOMI consiglia di scegliere formaggi a latte crudo. Il latte crudo a differenza del latte pastorizzato non ha subito trattamenti termici; dopo la mungitura il latte raggiunge velocemente…
La storia di Renato
La storia di Renato
Ricordo come se fosse oggi. Domenica 20 maggio, dopo la prima scossa di terremoto che ha colpito l’Emilia, con le bimbe al seguito io e mio marito siamo in partenza…
