Tempo di agretti, anche conosciuti come Barba di frate. Ecco una ricetta leggera, d’effetto e veloce da preparare, la si può gustare anche in un toast o in un panino con l’aggiunta di mostarda francese.
Pulite con cura gli agretti e sbollentateli in acqua leggermente salata.
Sbattete le uova, aggiungere sale e pepe a piacere, un goccio di latte e un abbondante manciata di pecorino romano grattugiato. Rivestite una teglia con carta da forno, aggiungete gli agretti precedentemente saltati in padella, distribuendoli per tutta la teglia. Unite il composto con le uova.
Lasciate cuocere in forno per circa 40 minuti a 170°. Un tocco goloso? Servitela con della panna acida, buon appetito!
