

Questi gnocchi sono gustosissimi e riprendono la tradizione siciliana di usare il formaggio primosale in cucina. Lavate la melanzana, quindi mondatela e tagliatela a cubetti. Prendete una padella e scaldate dell’olio extravergine di oliva, dopo di che mettete a rosolare lo spicchio d’aglio, mezzo peperoncino sminuzzato e i tocchetti di melanzana. Fate andare per 20 minuti circa e se avete manualità fatele saltare di tanto in tanto. Unite ora la passata di pomodoro (buona!) e lasciate cuocere per altri 10 minuti, al termine dei quali unite il basilico. Nel frattempo, mettete a cuocere gli gnocchi di patate; quando sono pronti, scolateli e conditeli con il sugo preparato aggiungendo il formaggio primosale tagliato a cubetti. A differenza della mozzarella non fila, ma garantisce un sapore fresco e decisamente estivo. Buon appetito!
Se avete voglia di preparare le tagliatelle in casa impastate metà e metà farina bianca e farina di castagne.
La crema si prepara velocemente, dovete sciogliere a bagnomaria, intanto che le tagliatelle sono in pentola,
500 gr di un buon Roquefort con 200 ml di panna liquida che vi aiuterà a non far rapprendere la salsa.
Scolate le tagliatelle, aggiungete la salsa e buon appetito. Ingredienti proposti per 6 persone.
Lo sapevate che.. il roquefort ha tempi di maturazione diversi, da due fino a otto mesi. Toma&Tomi propone una selezione con 8 mesi di stagionatura.
Una torta salata, o quiche alla francese, per gustare il formaggio Comté. Una ricetta facile da preparare anche la sera prima. Per 4 persone lavare e cuocere 500 gr. di spinacino o di erbe di campo. Pulire un porro privandolo delle radichette e della parte verde e tagliarlo a fettine. Rosolare in una pentola con un po’ d’olio, per circa 5 minuti. Aggiungere gli spinacini, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Proseguire la cottura fino a quando gli spinacini sono appassiti e l’acqua di cottura evaporata (circa 7-8 minuti). Mettere da parte e lasciare raffreddare. In una ciotola, sbattere due uova, insaporirle con una grattatina di noce moscata e unire un vasetto da 125 gr. di yogurt bianco, due cucchiai di parmigiano grattugiato e 1/2 pera tagliata a piccoli dadini. Mescolare il composto, aggiungendo anche gli spinacini. Tagliare a dadini il formaggio Comté, 130 gr.
Foderare uno stampo a cerniera con la pasta brisée. Distribuire sul fondo il formaggio preparato e sopra il composto di yogurt, uova e spinacini. Guarnire con una piccola pera tagliata a spicchi.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà dorata. Lasciare raffreddare un po’, tagliatela a fette e servite.
Quando si torna a casa alla sera il tempo a disposizione per la cucina è pochissimo, per cui ecco un’idea gustosa e veloce.
Riscaldate una padella antiaderente e cuocete due minuti per parte dei deliziosi tomini di capra. Io vi consiglio i tomini di capra prodotti dal Podere il Casale di Pienza. Una vera delizia.
Con una paletta antiaderente impiattateli e aggiungete in superficie un trito di erbe aromatiche a piacere e una punta di cucchiaino di melata di bosco.
Ultimate con verdure in insalata come contorno e crostini integrali. Buon appetito.
Tempo di agretti, anche conosciuti come Barba di frate. Ecco una ricetta leggera, d’effetto e veloce da preparare, la si può gustare anche in un toast o in un panino con l’aggiunta di mostarda francese.
Pulite con cura gli agretti e sbollentateli in acqua leggermente salata.
Sbattete le uova, aggiungere sale e pepe a piacere, un goccio di latte e un abbondante manciata di pecorino romano grattugiato. Rivestite una teglia con carta da forno, aggiungete gli agretti precedentemente saltati in padella, distribuendoli per tutta la teglia. Unite il composto con le uova.
Lasciate cuocere in forno per circa 40 minuti a 170°. Un tocco goloso? Servitela con della panna acida, buon appetito!
Con questo freddo vi consiglio questa ricetta della tradizione contadina. Facile, economica, vi scalderà il cuore… per 6 persone circa.
Tagliate a fettine 500 gr. di cipolla bianca o se le trovate vi consiglio la cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto (presidio slow food) e stufatela in padella con 80 gr. di burro a panne riposate o dolce di Normandia. Aggiungete 50 gr. di farina bianca, a pioggia facendola passare attraverso un colino eviterete così la formazione di grumi. Mescolate con cura per qualche minuto. Versate a questo punto un litro di brodo vegetale, aggiustate di sale e lasciate sobbollire ancora per 30 minuti. Versate la zuppa in 6 ciotole di terracotta e grattugiate sopra ognuna 20 gr circa di formaggio Comté a latte crudo. Gratinate in forno con grill per qualche minuto a 220°, deve formarsi una crosticina dorata. Prima di servirla con crostini di pane caldo vi consiglio una generosa spruzzata di pepe. Buon appetito.