Si comincia con le paste fredde, comode e gustose quando ci si trova in compagnia di amici. Eccovi una versione saporita. Sminuzzate in una ciotola 4 acciughe con un cucchiaio di olio di oliva, aggiungete 1 cucchiaio di capperi tagliati, 50 gr. di olive di buona qualità (nere o anche verdi se le preferite). Tagliate a pezzetti o in due solamente dei pomodori datterini rossi (sono già buoni quelli siciliani), aggiungeteli alla preparazione con una abbondante spruzzata di origano secco e la buccia di 1 limone grattugiato. Per ultimo tagliatevi 5 o 6 foglie di basilico e 300 gr di mozzarella di Andria di buona qualità. Infine completate con olio extra vergine, rimestando il tutto. Gli ingredienti sono semplici e devono essere di ottima qualità.
Cuocete 400 gr. di cavatelli (o orecchiette se le preferite) e … buon appetito!
